...Ο Νόστος Γαλατσίου Λαογραφικός & Χορευτικός Όμιλος σας εύχεται Καλή Χορευτική Χρονιά

Πέμπτη 17 Νοεμβρίου 2022

 

 

Γιατροσόφια του Ελληνισμού της Μικράς Ασίας

 

Επιμέλεια Κειμένου: Ελένη Χατζούδη-Τούντα
Πληροφορίες:”Μικρασιατικά Χρονικά”Τόμος Εικοστός, Αθήνα, 1998.


 

 Ας κάνουμε ένα σεργιάνι στους γητευτές και τις γιάτρισσες σε Σμύρνη και Μικρασία.

 

Μια ασθένεια που παίδευε κυρίως τα μικρά παιδιά ήταν  οι “γαργαλώνες” δηλαδή οι αμυγδαλές. Όταν πρήζονταν οι αμυγδαλές του παιδιού το κάθιζαν με γυρισμένη την πλάτη προς τη δύση και κοντά του έβαζαν αναμμένο καντήλι. Η γιάτρισσα λοιπόν που φώναζαν να  γιατρέψει το παιδί, βουτούσε τα δάχτυλά της μέσα στο καντήλι και έτριβε το λαιμό του ασθενούς από μπρος προς τα πίσω και έλεγε: “Εννιά αδελφάδες ήμαστε κι απ’ τσ’ εννιά μείναν οχτώ, κι απ’ τσι οχτώ μείναν εφτά, κι απ’ τσι εφτά μείναν έξι, κι απ’ τσι έξι μείναν πέντε, κι απ’ τσι πέντε μείναν τέσσερις, κι απ’ τσι τέσσερις μείναν τρεις, κι απ’ τσι τρεις μείναν δύο, κι απ’ τσι δύο απόμεινε μία, κι απ’ τσι μία καμιά.”

 

Για το μάτιασμα, δηλαδή τη βασκανία, κάτι  που δέχεται και η ορθόδοξη Χριστιανική θρησκεία  γητεύανε τον άρρωστο “με αναμμένα κάρβουνα σβησμένα στο νερό”, δίνοντας σε κάθε κάρβουνο ένα όνομα ατόμου που υποψιαζόντουσαν ότι σε “μάτιασε”. Ένας άλλος τρόπος ήταν να βάλεις φωτιά στο θυμιατό και να πάρεις 9 καρεφύλια. Να σταυρώνεις τον άρρωστο κάθε φορά με ένα καρεφύλι και να λές: ‘”Αγιοι μου Ανάργυροι και θαυματουργοί, γιατρέψτε το κακό μάτι”. Τα καρεφύλια να τα ρίχνεις στο θυμιατό να καούν. Όσο πιο κρότο έκαναν στη φωτιά τόσο περισσότερο ο άρρωστος ήταν ματιασμένος. Μετά τα έριχναν μέσα σε ένα ποτήρι νερό, ράντιζαν τον ματιασμένο και του έδιναν  να πιεί τρεις γουλιές με τα λόγια: “Τση γεια σου να΄ναι”. Τώρα πως ο ματιασμένος  δεν πάθαινε στομάχι ή δηλητηρίαση αυτό  είναι μία άλλη ιστορία.

 

Για το  κριθαράκι στο μάτι. Στην περίπτωση αυτή  έπρεπε να βρουν ένα πρωτότοκο παιδί να μουτζώσει τον ασθενή. Και όχι με οποιοδήποτε χέρι, αλλά με το αριστερό. Όταν ωρίμαζε το κριθαράκι έπαιρνε η γιάτρισσα ένα κουκί κριθάρι και ακουμπούσε το κουκί επάνω στο μάτι για να το “ανοίξει” και παρακαλούσε την Αγία Μαρίνα: “Η Αγία Μαρίνα που μαραίνει τα κακά να σε μαράνει σαν το κριθάρι”.

 

Για να προλάβουν ορισμένες ασθένειες χρησιμοποιούσαν διάφορα μέσα της Λαϊκής Ιατρικής ή  παρακαλούσαν διάφορους άγιους για “θεραπείες” συγκεκριμένων ασθενειών.

 

Επειδή την εποχή εκείνη ωραία γυναίκα ή κορίτσι,  ήταν αυτή που ήταν “μπουζάτη” για να μην μαυρίσει λοιπόν μόλις έμπαινε ο Μάρτης και μάλιστα την πρώτη του μήνα αυτού, πριν ακόμη βγει ο ήλιος, έδεναν στο χέρι των κοριτσιών και των αγοριών το “Μάρτη”, που είχε φτιαχτεί από τρία νήματα, χρυσό, άσπρο και κόκκινο. Την ώρα που το έδεναν στο χέρι έλεγαν: “Οπ’ έχει κόρη ακριβή τον Μάρτη ο ήλιος μην τη δει”. Το νήμα αυτό έπρεπε να το αφήσουν αποβραδίς επάνω σ’ αγιόκλημα. Με το “Μάρτη” προφυλάγονταν το παιδί από τη μαυρίλα και τον πονοκέφαλο.

 

Την πρωτοχρονιά οι χριστιανοί έπαιρναν στην εκκλησία ένα ρόδι και το λειτουργούσαν, μετά γύριζαν στο σπίτι και έμπαιναν με το δεξί πόδι στο κατώφλι, έσπαγαν το ρόδι κατάχαμα και έλεγαν: “Ρόδι μου, καντινάρι μου, με χίλιες μύριες ρώγες. Όσες ρώγες τόσες λίρες κι άλλες τόσες ευτυχίες”.

 

Για να έχει άφθονο γάλα η λεχώνα την προστάτευε η Παναγία η Γαλατούσα στον Απάνω Μαχαλά. Οι Τούρκοι το έλεγαν σούτ-κουγιουσί και πήγαιναν κι αυτοί, γιατί η πίστη στη Θεία Δύναμη δεν γνωρίζει θρησκείες.

 

Όλα όσα αναφέρθηκαν ήταν μέρος της Λαϊκής Ιατρικής που εφαρμοζόταν από τον Χριστιανικό Ελληνισμό της Μικρασίας. Και που ίσως ακόμη την παράδοση αυτή να θυμούνται οι πρόσφυγες της δεύτερης γενιάς.

 

Πηγή: mikraasia.gr

Τρίτη 15 Νοεμβρίου 2022

 

 

Κερκυραϊκό Τσιγαρέλι

 


 

 Το τσιγαρέλι είναι διάφορα τσιγαριστά χόρτα που φτιάχνουνε κυρίως στη Κέρκυρα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Και όπως στις περισσότερες συνταγές των νησιών του Ιονίου έτσι και στο τσιγαρέλι χρησιμοποιείται καυτερό κόκκινο πιπέρι.

 

Λέγεται και το "φαγητό των φτωχών". Πρόκειται όμως για μια πιο νόστιμη και πικάντικη εκδοχή των άγριων χόρτων που μάζευαν και συνήθιζαν να τα τρώνε νερόβραστα με λάδι και λεμόνι.

 

Οι Κερκυραίοι κατά βάση χρησιμοποιούσαν για το καθημερινό τους τραπέζι ό,τι έβγαζε το χωράφι τους πότε – πότε σε συνδυασμό με ό,τι ψάρευαν και πιο σπάνια (μάλλον μόνο τις γιορτές) με κρέας.

 

Τα φρέσκα άγρια χόρτα και βότανα, οι πατάτες, τα ζυμαρικά (δηλ. η μανέστρα -από τα ελάχιστα τυποποιημένα υλικά της τότε κουζίνας), τα όσπρια και κάποιες φορές το ψάρι (πολύ συχνή η χρήση του παστού μπακαλιάρου), μαγειρεμένα πάντα με ελαιόλαδο αποτελούσαν τη βάση της Κερκυραϊκής διατροφής τα παλιότερα χρόνια.

 

ΥΛΙΚΑ

 1 κιλό σέσκουλα (ή παντζάρια ή σπανάκι) ψιλοκομμένα
½ κιλό αντίδια σγουρά, ψιλοκομμένα
2 πράσα, κομμένα (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κρεμμυδάκια)
2 ή περισσότερα κοτσάνια φρέσκα σκόρδα (αν υπάρχουν) ή 3 σκελίδες ξερά σκόρδα, ψιλοκομμένα
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος άνηθος ή 2 κουταλιές αποξηραμένος
2 μικρές πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές πιπέρι καγιέν
μαύρο τριμμένο πιπέρι κατ επιλογή
αλάτι κατ επιλογή"


 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε νερό σε μία κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει τα λαχανικά, προσθέτετε αλάτι (προαιρετικά), τα σέσκουλα και τα αντίδια. Όταν ο όγκος τους μειωθεί ύστερα από 5 λεπτά περίπου, τα σουρώνετε στο τρυπητό, όπως κάνετε και με τα μακαρόνια, αλλά κρατάτε λίγο ζουμί.

Εν συνεχεία, τσιγαρίζετε τα πράσα (και-ή-τα φρέσκα κρεμμύδια) και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτετε τα μισοβρασμένα λαχανικά, το δυόσμο και τον άνηθο μαζί με τις κομμένες πατάτες και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το ζουμί των λαχανικών που έχετε φυλάξει. Προσθέτετε το καγιέν, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύετε, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να πιει το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Ανακατεύετε ανά διαστήματα για να μην κολλήσουν τα λαχανικά, προσθέτοντας, αν χρειαστεί, νερό.

 

Πηγή: www.gourmed.gr

Μυστήρια από την σκοτεινή κουζίνα, Κερκυραϊκό Τσιγαρέλι

http://chefkang.blogspot.gr

 

http://users.sch.gr